Проростки выглядят символом свежести, но условия их выращивания — тепло и влажность — одновременно благоприятны для бактерий. Чистота семян и процесса здесь принципиальна.
Что важно знать
FDA связывает сырые и слегка приготовленные проростки со вспышками пищевых инфекций. Беременным, маленьким детям, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуют избегать сырых проростков.
Как применить это в жизни
Покупайте продукт у надёжного поставщика, храните холодным, тщательно мойте и не используйте при сомнительном запахе или слизистости. На профессиональной кухне соблюдение температур и сроков важнее эффектной подачи.
Материал подготовлен редакцией Narayana Еда. Ориентир: FDA: безопасные свежие продукты
Статья носит информационный характер. При заболеваниях, беременности, детском рационе и риске дефицитов согласуйте изменения с врачом или квалифицированным специалистом.