Растительные источники железа есть в чечевице, нуте, фасоли, зелени, цельнозерновом хлебе, орехах и семенах. Но негемовое железо усваивается иначе, поэтому важны сочетания.
Что важно знать
Витамин C повышает усвоение негемового железа. Чай и кофе во время основного приёма пищи могут мешать усвоению, поэтому их разумно вынести на другое время. При симптомах дефицита нужны анализы, а не самостоятельный приём высоких доз.
Как применить это в жизни
Соединяйте дал с салатом из сладкого перца, хумус — с лимоном, гречку — с брокколи. В Narayana попросите добавить свежий салат или цитрусовую заправку к бобовому блюду.
Материал подготовлен редакцией Narayana Еда. Ориентир: NHS: iron on a vegan diet
Статья носит информационный характер. При заболеваниях, беременности, детском рационе и риске дефицитов согласуйте изменения с врачом или квалифицированным специалистом.